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面筋仪的三大“亮点”

发布时间:2020-04-27 16:08:01点击次数:30

面筋含量、面粉指数对于评价面粉的品质具有重要的影响。面筋含有丰富的蛋白质,其主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成,还含有少量的淀粉、糖分、脂肪和其它蛋白质。面筋含量的测定通常会使用传统的测量方法来进行操作,即水洗法,而随着科技的发展使用仪器来进行测定面筋含量也是越来越普及了,面筋的检测仪器有面筋测定仪,简称面筋仪。而面筋仪被广泛普及应用的原因也是得益于面筋仪的三大“亮点”,具体如下:

双头面筋测定仪

一、准确。因为双头面筋测定仪带有自动功能,所以能够排除人为因素的影响,使用手工方法测定仪面粉中的面筋含量,同一份样品双试样误差为1%,而该仪器重复误差小于0.5%。

二、快速。使用手工方法测定仪面粉中面筋含量,所需时间大概要40min,而用双头面筋测定仪同时测定两个样品,测定时间仅需1~15min左右。

三、质量评价。使用手工采用面筋球拉伸法,根据面筋拉伸长度和人对筋力的感觉进行判断,无法定量,而用双头面筋测定仪进行测定,就能较正确地评价面筋质量,可以快速测定面筋含量和质量,有利于面粉厂及时判断原料质量,了解生产过程中的质量变化,随时反馈质量信息,以便通过工艺或设备的调整,保证出厂面粉质量。

以上就是面筋仪的三大“亮点”,现代面粉等生产企业为了提高效率和产品品质,对于品控管理非常严格,而面筋仪等专业仪器,利用其技术优势,可以成为企业发展的好帮手,有效改进生产工艺,提升产品的质量食品,提高企业核心竞争力。

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